Nurten Tuncer ve kızı Sinem Tuncer'in kurduğu Bazlama Kahvaltı, Nişantaşı'ndaki üç şubesinde hafta sonlarında bin kişiyi ağırlıyor.
BURCU TUVAY
btuvay@ekonomist.com.tr
Bağdat Caddesi'nde dördüncü şube açılacak. Sinem Tuncer, markayı yakın zamanda Ortadoğu'ya da açacaklarını söylüyor.
Bazlama Kahvaltı'nın Kurucu Ortağı Nurten Tuncer, emekli coğrafya öğretmeni. Eşiyle birlikte Çeşme'de bir butik otel işletmeye başladılar. Tuncer, otelde misafirlere yöresel kahvaltı da vermeye başladı.
Haşhaşlı börekler, çörekler ve su börekleri hazırlayan Tuncer'in bu lezzetleri kısa zamanda oldukça ilgi topladı. Tuncer'in kızı Sinem Tuncer, lise yıllarından itibaren uzun yıllar yurtdışında yaşadı.
Türkiye'ye döndükten sonra İstanbul'da kurumsal bir şirkette çalışırken hayatından çok mutlu değildi. Bir yaz annesinin yanına yardıma geldi ve "Anne senin kahvaltıların çok güzel, bunu halkla buluşturalım" dedi.
Böylece Bazlama Kahvaltı'nın ilk şubesi Çeşme'de açılmış oldu. Sezon bittikten sonra Çeşme'nin boşalmasıyla birlikte Sinem
Tuncer, bu girişimlerini İstanbul'a taşıma kararı aldı.
Sinem Tuncer'in Karaköy'de meyhanesi olan bir arkadaşı vardı ve ona "Senin mekanın sadece akşamları çalışıyor. İstersen hafta sonu sabahları biz işletelim" dedi. Böylece paylaşımlı iş modeli şeklinde çalışmaya başladılar. Bu şekilde iki ay çalıştıktan sonra daha büyük bir yere taşınma kararı aldılar ve Nişantaşı'ndaki ilk şubelerini açtılar.
YABANCILARDAN YOĞUN İLGİ
Bazlama Kahvaltı, bugün 100 kişiye istihdam sağlayan bir işletme haline geldi. Hafta içi 500, hafta sonu ise bin kişi ağırlanıyor. Geçtiğimiz yılı 1 milyon TL ciro ile tamamladıklarını söyleyen Sinem Tuncer, bu yıl yüzde 50 büyüme hedeflediklerini belirtiyor.
Bugün Nişantaşı'nda üç şube ile faaliyet gösterdiklerini vurgulayan Tuncer, yakın bir zamanda Bağdat Caddesi'ndeki 300 kişi kapasiteli şubenin yatırımının tamamlanmasıyla İstanbul'da dört şubeye ulaşacaklarını ifade ediyor.
Bazlama Kahvaltı'ya Türkler kadar yabancı turistler de ilgi gösteriyor. Sinem Tuncer, yurtdışından şube açmak için teklifler aldıklarını belirtiyor. Öncelikle Katar, Kuveyt ve Dubai'deki teklifleri değerlendirdiklerini de söylüyor.
Tuncer, "Türk Kahvaltısı markalaşmış durumda. Biz de bu işi iyi yapmaya devam edersek her yerde başarılı oluruz diye düşünüyorum. Hem kültürlerin yakın olması hem de talebin fazla olması sebebiyle Ortadoğu ilk tercihimiz" diyor.
"BİTTİKÇE GETİRELİM KONSEPTİMİZ VAR"
"Sloganımız; 'Doymadan kalkmak yasak.' Nasıl annenizin masasından doymadan kalkmazsınız, burada da aynı şekilde. Bazlama Kahvaltı'da başrolde annem olduğundan dolayı Nurten Anne lakabı ortaya çıktı.
Marka olarak baktığımızda ise markanın bir yüzü sözcüsü olmalı biz de annemi markanın yüzü olarak seçtik. 'Bittikçe Getirelim' konsepti yaptık çünkü açık büfe algısı giderek yozlaşıyor.
Tatil bölgelerinde çok yaygınlaştı ve kötü algılara maruz kaldı. Biz de açık büfe olsun ama kendi belirlediğimiz standartlarda açık büfe olsun dedik ve sınırsız tazelemekten yola çıkarak 'Bittikçe Getirelim' dedik. Bizimki de açık büfe aslında ama biz getiriyoruz size."
