2032’de 174 milyar dolarlık büyüklüğe ulaşması beklenen bulut mutfak pazarı girişimciler için önemli fırsatlar sunuyor. Uzun yıllar yeme içme sektöründe profesyonel olarak çalışan Yakup Gürhan Gültaşlar da bu alandaki potansiyeli görerek yatırım yapan girişimcilerden biri. Yeme içme sektöründeki kariyeri süresince sektördeki ihtiyaçları ve boşlukları analiz eden Gültaşlar, yaklaşık iki yıl önce GoChefGo markasının temellerini attı.
Ekonomist’in 15-28 Mart 2026 tarihli sayısından
GoChefGo bulut mutfak pazarındaki diğer oyunculardan farklı bir iş modeli üzerine kurulu. Düşük maliyetli bir ‘dijital bulut restoran platformu’ olarak konumlanan şirket, özgün iş modeli sayesinde neredeyse sıfır sermaye yatırımı ile dijital restoranlar oluşturuyor. Yeni mutfak açmak yerine mevcut restoranların altyapısını kullanan GoChefGo, dijital markalar kuruyor ve işletmelerin ek yatırım yapmadan gelirlerini artırmasını sağlıyor.
Eğitim veriliyor
GoChefGo’nun modeli, restoranların günün farklı saatlerinde de sipariş alarak kapasitesini daha etkin kullanmasına olanak tanıyor. Son dönemde artan kira ve işletme maliyetlerinin restoranlar üzerinde ciddi baskı oluşturduğunu belirten Gültaşlar’a göre maliyet artışları satış fiyatlarına aynı hızda yansıtılamıyor. Buna rağmen hazır yemeğe talep artarken, kaliteli ve uygun fiyatlı ürüne erişim zorlaşıyor. İş modelini yeme içme sektörünün Uber’i olarak tanımlayan Gültaşlar, “Uber’in kendine ait hiç taksisi yok ama binlerce taksiyle çalışıyor. Bizim de kendimize ait hiç restoranımız yok ama yüzlerce restoranla çalışıyoruz. Restoranlara mevcut alanlarıyla ek gelir elde etme imkanı sunuyoruz. Yatırım yerine pazarlama ve marka büyütmeye kaynak ayırıyoruz. Teknoloji altyapısıyla talep tahmini, doğru sipariş tahmini yapabiliyoruz” diyor.
Bugüne kadar ev yemeklerinden dünya mutfağına 15 farklı marka yaratan Gültaşlar, 2025 yılında günde 10 bin yemek üreten Mezebahçe’yi bünyesine alarak üretimi standart hale getirdi. 15 markanın tüm ürünleri bu tesisten hijyenik koşullarda üretiliyor ve soğuk zincirle anlaşma kapsamındaki restoranlara ulaşıyor. Sisteme dahil olmak isteyen restoranlar yerinde inceleniyor ve uygun markalar için eğitim sürecinden geçiriliyor. Bütün ürünler ambalajına kadar hazır bir şekilde restorana teslim ediliyor. Restoranın sadece sipariş alması ve ürünü hazırlaması yeterli oluyor.
600 dükkana ulaşacak
Hali hazırda GoChefGo bünyesinde 100’ün üzerinde restoran var. 2026 sonuna kadar hedef 600 dükkan ve 6 milyon dolarlık bir iş hacmine ulaşmak. Elazığ’da bir restoranla anlaştıklarını ve Şırnak için de görüşmeler yürüttüklerini belirten Gültaşlar, sözlerine şu şekilde devam ediyor:
“Kurduğumuz model sayesinde Türkiye’nin farklı noktalarından çok hızlı bir şekilde şubeler açabiliyoruz. Paylaşım ekonomisi üzerine kurulu bu model sayesinde Şırnak’ta pilav satan bir dükkanla portföyüne 15 tane marka ekleyerek çok daha geniş bir kesime ulaşma imkanı buluyor.”
Gültaşlar’ın yeni projelerinden biri de büyük zincir markaların dijital master franchise haklarını almak. Artık yüksek maliyetler nedeniyle pek çok zincir markanın yeni mağaza açmakta zorlandığını söyleyen Gültaşlar, GoChefGo iş modelinin içine zincir markaları alarak onların da Türkiye’nin farklı noktalarında büyüyebildiklerini söylüyor.
Yurt dışında büyüme hedefi var
Gültaşlar’ın hedefi Türkiye ile sınırlı değil. Girişimci iş modelini Ortadoğu’ya ve Avrupa ülkelerine de taşımayı hedefliyor. Gültaşlar, 2026 sonunda Abu Dabi ve Bulgaristan’da birer yemek tesisi açmayı hedefliyor. Bu iki tesisi için ortalama 2,5 milyon dolarlık yatırım planlanıyor.
