Ekonomist
  • BIST 100
    1404,10
    %-0,26
    En Düşük
    1404,10
    En Yüksek
    1405,50
  • DOLAR
    8,08
    %0,78
    Alış
    8,0785
    Satış
    8,0878
    EN YÜKSEK
    8,1118
  • EURO
    9,68
    %0,84
    Alış
    9,6759
    Satış
    9,6831
    EN YÜKSEK
    9,7066
  • EURO/USD
    1,19
    %0,01
    Alış
    1,1968
    Satış
    1,1969
    EN YÜKSEK
    1,1976
  • ALTIN
    458,826
    %0,85
    Alış
    458,4626
    Satış
    458,8263
    EN YÜKSEK
    459,7256
İNTEGRAL YATIRIM
  • BIST 100
    1404,10
    %-0,26
    En Düşük
    1404,10
    En Yüksek
    1405,50
  • DOLAR
    8,08
    %0,78
    Alış
    8,0785
    Satış
    8,0878
    EN YÜKSEK
    8,1118
  • EURO
    9,68
    %0,84
    Alış
    9,6759
    Satış
    9,6831
    EN YÜKSEK
    9,7066
  • ALTIN
    458,826
    %0,85
    Alış
    458,4626
    Satış
    458,8263
    EN YÜKSEK
    459,7256
  • GÜNCEL
    • Kapak Konusu
    • Son Dakika
    • Haberler
    • Dünya
    • Video Galeri
    • Şirketler
    • Çalışma Hayatı ve Sosyal Güvenlik
    • Kulis
    • Dosya
    • Yatırımcı Köşesi
    • Üniversitelerden
  • Altın Fiyatları
  • Piyasalar
    • Altın
    • Bes
    • Borsa
    • Finans
  • Araştırmalar
  • Girişim / Kobi
  • Sektörler
    • Eğitim
    • Enerji
    • Gıda
    • Holdingler
    • Emlak
    • Medya
    • Otomotiv
    • Perakende
    • Teknoloji
    • Tekstil
    • Turizm
    • Yönetim / Kariyer
  • Etkinlikler
  • YAZARLAR
    • Aram Ekin Duran
    • Abdülkadir Kahraman
    • Ayşegül Sakarya Pehlivan
    • Aysun Karabıyık Sarıkaya
    • Burcu Tuvay
    • Ceren Oral
    • Dr. Orhan Karaca
    • Talat Yeşiloğlu
    • Gözde Yeniova
    • Levent Gökmen
    • M. Fatih Köprü
    • Özlem Bay Yılmaz
    • Servet Topaloğlu
    • Sibel Atik
    • Talip Yılmaz
Sonuç yok
Bütün sonuçları gör
  • GÜNCEL
    • Kapak Konusu
    • Son Dakika
    • Haberler
    • Dünya
    • Video Galeri
    • Şirketler
    • Çalışma Hayatı ve Sosyal Güvenlik
    • Kulis
    • Dosya
    • Yatırımcı Köşesi
    • Üniversitelerden
  • Altın Fiyatları
  • Piyasalar
    • Altın
    • Bes
    • Borsa
    • Finans
  • Araştırmalar
  • Girişim / Kobi
  • Sektörler
    • Eğitim
    • Enerji
    • Gıda
    • Holdingler
    • Emlak
    • Medya
    • Otomotiv
    • Perakende
    • Teknoloji
    • Tekstil
    • Turizm
    • Yönetim / Kariyer
  • Etkinlikler
  • YAZARLAR
    • Aram Ekin Duran
    • Abdülkadir Kahraman
    • Ayşegül Sakarya Pehlivan
    • Aysun Karabıyık Sarıkaya
    • Burcu Tuvay
    • Ceren Oral
    • Dr. Orhan Karaca
    • Talat Yeşiloğlu
    • Gözde Yeniova
    • Levent Gökmen
    • M. Fatih Köprü
    • Özlem Bay Yılmaz
    • Servet Topaloğlu
    • Sibel Atik
    • Talip Yılmaz
Sonuç yok
Bütün sonuçları gör
Ekonomist
Sonuç yok
Bütün sonuçları gör
  • BIST 100
    1404,10
    %-0,26
    En Düşük
    1404,10
    En Yüksek
    1405,50
  • DOLAR
    8,08
    %0,78
    Alış
    8,0785
    Satış
    8,0878
    EN YÜKSEK
    8,1118
  • EURO
    9,68
    %0,84
    Alış
    9,6759
    Satış
    9,6831
    EN YÜKSEK
    9,7066
  • EURO/USD
    1,19
    %0,01
    Alış
    1,1968
    Satış
    1,1969
    EN YÜKSEK
    1,1976
  • ALTIN
    458,826
    %0,85
    Alış
    458,4626
    Satış
    458,8263
    EN YÜKSEK
    459,7256
İNTEGRAL YATIRIM
  • BIST 100
    1404,10
    %-0,26
    En Düşük
    1404,10
    En Yüksek
    1405,50
  • DOLAR
    8,08
    %0,78
    Alış
    8,0785
    Satış
    8,0878
    EN YÜKSEK
    8,1118
  • EURO
    9,68
    %0,84
    Alış
    9,6759
    Satış
    9,6831
    EN YÜKSEK
    9,7066
  • ALTIN
    458,826
    %0,85
    Alış
    458,4626
    Satış
    458,8263
    EN YÜKSEK
    459,7256
Anasayfa Haberler Özel Haberler

‘Sektörün yüzde 40’ı bir daha açılmayacak’

25 Şubat 2021 | 16:52:36
Özel Haberler, Söyleşi
A A
0
Son Güncellenme: 08 Mart 2021 | 10:26:36
‘Sektörün yüzde 40’ı bir daha açılmayacak’
Facebook ile paylaşTwitter ile paylaşWhatsApp ile Paylaş

Yeme içme sektörünün önemli zincir oyuncularından Happy Moon’s Grup Yönetim Kurulu Başkanı Hüseyin Aymutlu, “2020’de kâr etmedik ama zarar da etmedik. 2021’de büyüme hedefimiz var. Ama sektörde işletmelerin yüzde 30-40’ı bir daha açılmayacak” diyor.

AYŞEGÜL SAKARYA PEHLİVAN
asakarya@ekonomist.com.tr

Pandemi döneminde en büyük darbeyi yaklaşık 2 milyon kişiye istihdam sağlayan yeme-içme sektörü aldı. 2020 yılında defalarca açılıp kapanan restoranlar, kasım ayından bu yana sadece paket servis yapabiliyor.

Happy Moon’s, Manhattan Cafe ve Bob’s markaları bünyesinde barındıran Türkiye’nin önemli restoran zincirlerinden Happy Moon’s Grup, tüm bu olumsuz tabloya rağmen 2021’de büyümeye devam etmeyi hedefliyor. “Mekanlar açıldığı zaman müşteri gelir mi diye bir kaygımız yok.

İnsanlar sıkıldığı için gelecekler diye düşünüyoruz” diyen Happy Moon’s Grup Yönetim Kurulu Başkanı Hüseyin Aymutlu, bu yıl hem mağazalaşmaya hem de dijitalleşmeye 40-45 milyon TL kaynak ayıracaklarını söylüyor.

Fiziksel koşulları uygun restoranların açılmasına izin verilmesi gerektiğini söyleyen Hüseyin Aymutlu, buna karşın pandemi sonrasında sektördeki işletmelerin yüzde 30-40’ının bir daha açılmayacağını dile getiriyor.

Aymutlu’ya yeme içme sektörünün geleceğini ve grubun pandemi dönemi stratejilerini sorduk.

2020’nin önemli bir kısmında restoranlar kapalıydı. Ne kadar zarar ettiniz bu süreçte?

2019’la 2020’yi kıyaslayınca ciroda yüzde 60 kaybımız var. 2020’de hiç kar etmedik. Eylülde belli bir noktaya gelmiştik ki, kasımda tekrar kapandı restoranlar.

2021’de ne zaman açılacağı bizim için önemli. Biz grup olarak 2020’de kâr etmedik, zarar da etmedik. Bir seneyi dondurduk gibi düşünüyoruz. 2021’de de kâr etmeden devam etmeye razıyız. Bizi belirsizlik çok zorluyor.

Bu ortamda yatırımları durdurdunuz mu?

Happy Moon’s, Manhattan Cafe ve Bob’s markamızla birlikte 36 noktada varız. Bu yıl anlaşmasını yaptığımız ve tadilatları devam eden sekiz nokta var. Bob’s’la birlikte grup olarak 2021’de toplam 11 şube açacağız. Mekanlar açıldığı zaman müşteri gelir mi diye bir kaygımız yok.

İnsanlar sıkıldığı için gelecekler diye düşünüyoruz. Projelerin devam etme nedenide bu. 2020 yılını yaklaşık 170 milyon TL ile kapattık. 2021 yılı için mart ayında açılır ve kışın tekrar kapanmaz isek 200 milyon TL ciro öngörüyoruz.

2021 yılı için yatırım bütçeniz nedir?

40-45 milyon TL yatırım yapacağız. Dijital tarafta yatırımlarımız devam edecek. 2020’de QR menüye geçtik. Cepten sipariş verme sistemi üzerinde çalışıyoruz. Yeni bir projemiz var. Üç boyutlu menü yapıyoruz. 140-150 yemeğin hepsinin üç boyutlu modelleri yapıldı.

Müşterilerimiz QR kod okuttuğunda, masanın üstünde üç boyutlu görebilecekler siparişlerini. Tüm altyapı hazır, restoranlarımızın açılmasını bekliyoruz. Bir de hologram teknolojisi kullanılıyor. Bunu da hayata geçirmeyi planlıyoruz önümüzdeki dönemde.

Bu dönemde paket servise başladınız. Bunun katkısı oldu mu?

Sadece İstanbul’da Çekmeköy şubesinde, İzmir ve Antalya’da paket servisimiz var. Bunun cirodaki payı yüzde 5-6 civarında. Bizim kategorimiz paket servis için çok uygun değil. Pizza, lahmacun zaten paket servis yaptığı için müşterinin talebi var. Bizim ürünler pakete uygun değil. Müşteri konsept ve lokasyon için bizi tercih ediyor.

Kiralar ciddi bir maliyet kalemi sizin için. Kira anlaşmalarında nasıl ilerlediniz?

Mal sahipleriyle birebir görüşmeler yaparak anlaşmaya çalışıyoruz. Bazı AVM’ler kira almazken bazıları hepsini almak istiyor.

Her mağaza sahibine göre şartlar değişiyor. Şubelerimizin yüzde 50’sinde kira ödüyoruz. Zaten kira ve personel maliyeti çok zorluyor. Aylık 800 bin TL’lik yükümlülüğümüz var. Devamlı cepten ödeme yapıyoruz ve ne kadar daha ödeyeceğimizi bilmiyoruz.

Yeni bir konsept hayata geçirmeyi planlıyor musunuz?

Restoranlar artık açılmayacak denilse, yurtdışındaki hayalet mutfak modelini hayata geçirebiliriz. Konteyner veya bir apartman katında mutfak kurup sadece paket servis yapıyorsunuz. Almanya, Amerika ve İngiltere’de çok yaygınlaştı bu konsept-ler. Ama önümüzde öyle bir senaryo yok.

Cadde mağazamızda 150 bin TL kira ödüyoruz. Böyle bir yer olsa 3 bin TL kira ödeyeceğiz. Bir de içinde mutfak olan bir market planımız var.

Yiyecek ve içecek sektöründeki işletmelere Covid-19 salgını dolayısıyla verilecek ‘ciro kaybı desteğine’ ilişkin kararı nasıl değerlendiriyorsunuz, beklentileriniz nelerdir?

Bu destek küçük KOBİ’ler için bir şekilde can suyu olacaktır ancak orta ölçek ve daha büyük işletmeler için desteğin şartları uymuyor. Şöyle ki, şartlar arasında geçen seneden yüzde 50 düşük ciro yapmış olmak ve yıllık cironun 3 milyon TL olması bekleniyor.

Yıllık cirosu 3 milyon TL olan işletmeler genelde küçük KOBİ’ler. Bir de şahıs şirketi olması lazım. Bu şartlar bize uymuyor. Beklentilerimiz dernek olarak daha önce açıklandı. Restoranlar açıldıktan sonra vergi desteği bekliyoruz. Yüzde 1 KDV desteği haziran ayına kadardı; onun yıl sonuna kadar uzamasını talep ediyoruz.

SGK’lardan yıl sonuna kadar vergi alınmamasını istiyoruz. Stopaj indirimi yüzde 10’du, onun devam etmesini istiyoruz. Bunlar ileride işletmeler açıldığında hiç olmazsa can suyu olacaktır.

Yiyecek içecek sektörünün geleceğini nasıl değerlendiriyorsunuz? Bu krizden nasıl çıkacak sektör?

Bu pandemi süreci sona erdiğinde, işletmelerin yüzde 30-40’ının açılmayacağı tahmin ediliyor. Kapatma ya da devirleri bu kapanma dönemi sona erip de restoranlar çalışmaya başladığında duyacağız.

Öte yandan sadece sektör çalışanlarının değil, herkesin yiyecek – içecek sektörünü özlediğini gözlemliyoruz. Herkesin sabırsızlıkla restoranların açılmasını beklediğini düşünüyorum. Pandemi devam etmezse, gelecekte bir sıkıntı öngörmüyorum.

“FİZİKİ KOŞULLARI UYAN RESTORAN AÇILSIN”
“Oteller açık ve üstelik çok kalabalık. Kapalı olmasına rağmen otel restoranlarında herkes yan yana oturabiliyor. Bizim gibi restoranların çoğunun açık alanları var. Fiziksel koşulları uygun restoranların açılmasına izin verip, bunu denetleseler… Biz buna hazırız. Aradaki mesafe 2 metre olsun gerekiyorsa.

Mesela uçak, AVM, spor salonu gibi HES koduyla girilebilir restoranlara. Turizm Bakanlığı’nın onayladığı güvenli sertifika var. Bir dünya masraf yaptık ve bakanlığın istediği sertifikayı aldık.

Her ay bizi denetlesin diye para ödüyoruz. Bu sertifikayı alanlar açılabilir. Bir de aşı konusu var, çalışanlara öncelik verilmesini istiyoruz hizmet sektörü olduğu için. Bu müşterileri de rahatlatır.”

10 BİN AĞAÇLIK ORMAN OLUŞTURACAK
“Sosyal sorumluluk projelerimize devam ediyoruz. İş ortaklarımızdan Coca-Cola İçecek ve Çevre ve Kültür Değerlerini Koruma ve Tanıtma Vakfı (ÇEKÜL) ile yaptığımız iş birliği kapsamında Silivri’de Happy Moon’s & Coca-Cola Ormanı’nı hayata geçirmeyi planlıyoruz.10 bin ağaçlık bir orman olacak.

Müşterilerimiz geri dönüşümlü Coca-Cola şişelerinden birini aldığı zaman bir nevi ÇEKÜL Vakfı 7 Ağaç Ormanları’na bağışta bulunacak.”

Etiketler: Ayşegül Sakarya PehlivanEt ve Restoranlarhappy moon'sManşet2Yeme-içme sektörü
PaylaşımTweetGönder

Benzer Haberler

Fabrika devreye girmeden yarı kapasiteyi sattı
Haberler

Fabrika devreye girmeden yarı kapasiteyi sattı

14 Nisan 2021
Franchising Sektörüne Pandemi Destekleri
Haberler

Franchising Sektörüne Pandemi Destekleri

13 Nisan 2021
BİM 1,7 milyar TL yatırım yapacak
Haberler

BİM 1,7 milyar TL yatırım yapacak

13 Nisan 2021
Balparmak’ı sivil toplum kuruluşu gibi yönetiyoruz
Ayşegül Sakarya Pehlivan

Balparmak’ı sivil toplum kuruluşu gibi yönetiyoruz

12 Nisan 2021
Odağına sağlığı ve siber sigortaları aldı
Finans

Odağına sağlığı ve siber sigortaları aldı

12 Nisan 2021
Dijitalleşmede gençlerle hareket ediyoruz
Finans

Dijitalleşmede gençlerle hareket ediyoruz

12 Nisan 2021

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Haftanın Öne Çıkanları

Resmi Gazete’de yayımlandı: Gıdada hile yapana para cezası
Gıda

Resmi Gazete’de yayımlandı: Gıdada hile yapana para cezası

16 Nisan 2021

Gıda ve yemde taklit ve tağşiş yapan işletmelere, bundan sonra yıllık gayrisafi gelirlerinin yüzde 1'i kadar ceza kesilecek. Kesilecek ceza,...

Daha fazla oku

Küresel piyasalar pozitif seyrediyor: Bugün takip edilecek veriler

Hyundai Elantra Türkiye’de satışta! İşte fiyatı

Resmi Gazete’de kripto para kararı: Ödemelerde kullanılamayacak

İki şirketin daha halka arzı onaylandı

Satın almak için tıklayın

Abone olmak için tıklayın

 


Son Haberler

Martta kurulan ve kapanan şirket sayısı arttı

Martta kurulan ve kapanan şirket sayısı arttı

16 Nisan 2021
Borsa güne düşüşle başladı

Borsa güne düşüşle başladı

16 Nisan 2021
ABD’li ilaç firması Pfizer: Kovid-19 aşısında üçüncü doza ihtiyaç duyulacak

ABD’li ilaç firması Pfizer: Kovid-19 aşısında üçüncü doza ihtiyaç duyulacak

16 Nisan 2021
Dolar/TL güne nasıl başladı?

Dolar/TL güne nasıl başladı?

16 Nisan 2021

Dünya Haberleri

ABD’li ilaç firması Pfizer: Kovid-19 aşısında üçüncü doza ihtiyaç duyulacak
Dünya

ABD’li ilaç firması Pfizer: Kovid-19 aşısında üçüncü doza ihtiyaç duyulacak

ABD'li ilaç firması Pfizer, yeni tip koronavirüs (Kovid-19) aşılarını yaptıran kişilerin en geç 12 ay içinde üçüncü doz aşıya ihtiyaç...

16 Nisan 2021
ABD’den Rusya’ya yaptırım kararı
Dünya

ABD’den Rusya’ya yaptırım kararı

ABD Başkanı Biden, siber saldırı girişimi ve başkanlık seçimlerine müdahaleyle bağlantılı oldukları gerekçesiyle 10 Rus diplomatın sınır dışı edileceğini açıkladı....

15 Nisan 2021
DSÖ Avrupa Direktörü: Bölgemizde durum ciddi, yeni vaka sayısı saatte 9500 kişi
Dünya

DSÖ Avrupa Direktörü: Bölgemizde durum ciddi, yeni vaka sayısı saatte 9500 kişi

DSÖ Avrupa Direktörü Kluge, Avrupa'da Kovid-19'dan ölenlerin sayısının geçen hafta 1 milyonu aştığını belirterek "Bölgemizde durum ciddi. Her hafta 1,6...

15 Nisan 2021
Süveyş’i tıkayan dev gemi için firmadan istenen tazminat belli oldu
Dünya

Süveyş’i tıkayan dev gemi için firmadan istenen tazminat belli oldu

Süveyş Kanalı'nda geçen ay karaya oturarak deniz trafiğinin yaklaşık bir hafta durmasına neden olan "The Ever Given" isimli yük gemisinin...

15 Nisan 2021

Ekonomist’i Cebinizde Taşıyın

 


Enerji

İşletmelere sıfır sermaye ile enerji verimliliği yatırımı yapma imkanı

İşletmelere sıfır sermaye ile enerji verimliliği yatırımı yapma imkanı

15 Nisan 2021

Dünyada en yeni 'yenilenebilir enerji' kaynağı olarak değerlendirilen enerji verimliliği çalışmaları Türkiye’de de hız kazandı. Enerji ve Tabii Kaynaklar Bakanlığı’nın...

Petrol devleri temiz enerjiye tutundu

Petrol devleri temiz enerjiye tutundu

14 Nisan 2021

Dünyanın en büyük petrol şirketleri giderek hızlanan temiz enerji dönüşümüne ayak uydurabilmek için arka arkaya yenilenebilir enerji yatırımları yapacaklarını açıklarken,...

Emlak

Yabancıların en çok konut aldığı 5 il: En çok satış İranlılara

Yabancıların en çok konut aldığı 5 il: En çok satış İranlılara

15 Nisan 2021

Türkiye genelinde konut satışları mart ayında bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 2,4 artarak 111 bin 241 oldu. Konut...

Konut satışları salgın ve yüksek faize rağmen 6 ay sonra yükselişe geçti

Konut satışları salgın ve yüksek faize rağmen 6 ay sonra yükselişe geçti

15 Nisan 2021

Konut satışları, geçen ay 2020'nin aynı dönemine göre yüzde 2,4 artarken, 6 aylık aranın ardından da yıllık bazda ilk kez...

Girişim / Kobi

İstanbul’daki kariyerini bırakıp yerleştiği Balıkesir’de girişimci oldu

İstanbul’daki kariyerini bırakıp yerleştiği Balıkesir’de girişimci oldu

13 Nisan 2021

Edremit'te yaşayan Hatice Esra Yıldız, 10 kişiden oluşan personeliyle zeytin ağaçlarının budanan dallarından yaptığı ev ve mutfak gereçlerini yurt içi...

Pazar yerleri KOBİ’lere can suyu oldu

Pazar yerleri KOBİ’lere can suyu oldu

8 Nisan 2021

E-ticaret pandemi döneminde Anadolu’daki KOBİ’ler için adeta can suyu oldu. Kendi e-ticaret sitesi olmayan KOBİ’ler pazaryerleri aracılığıyla Türkiye geneline satış...

  • ALTIN FİYATLARI
  • EKONOMİ TERİMLERİ SÖZLÜĞÜ
  • KREDİ HESAPLAMA
  • ARŞİV
  • KÜNYE
  • YAYIN İLKELERİ
  • VERİ POLİTİKASI
  • İŞ DÜNYASI ABONELİK PAKETİ
  • ÇEREZ POLİTİKASI
  • ABONE OL
  • SATIN AL

© 2016-2020 Ekonomist Dergisi. Bütün hakları gizlidir.

Sonuç yok
Bütün sonuçları gör
  • GÜNCEL
    • Kapak Konusu
    • Son Dakika
    • Haberler
    • Dünya
    • Video Galeri
    • Şirketler
    • Çalışma Hayatı ve Sosyal Güvenlik
    • Kulis
    • Dosya
    • Yatırımcı Köşesi
    • Üniversitelerden
  • Altın Fiyatları
  • Piyasalar
    • Altın
    • Bes
    • Borsa
    • Finans
  • Araştırmalar
  • Girişim / Kobi
  • Sektörler
    • Eğitim
    • Enerji
    • Gıda
    • Holdingler
    • Emlak
    • Medya
    • Otomotiv
    • Perakende
    • Teknoloji
    • Tekstil
    • Turizm
    • Yönetim / Kariyer
  • Etkinlikler
  • YAZARLAR
    • Aram Ekin Duran
    • Abdülkadir Kahraman
    • Ayşegül Sakarya Pehlivan
    • Aysun Karabıyık Sarıkaya
    • Burcu Tuvay
    • Ceren Oral
    • Dr. Orhan Karaca
    • Talat Yeşiloğlu
    • Gözde Yeniova
    • Levent Gökmen
    • M. Fatih Köprü
    • Özlem Bay Yılmaz
    • Servet Topaloğlu
    • Sibel Atik
    • Talip Yılmaz

© 2016-2020 Ekonomist Dergisi. Bütün hakları gizlidir.