Bir kokunun bellekte bıraktığı izden, bir tatla canlanan anılara; bir pişirme tekniğinin kültürler arasında yaptığı uzun yolculuktan, ev mutfağında yeniden kurulan sofralara uzanan bu kitap, okurunu mutfakla samimi bir sohbete davet ediyor.
Tam Kıvamında, gastronomiyi yalnızca profesyonellerin kullandığı kapalı bir dil olmaktan çıkararak herkesin kendi mutfak deneyimiyle ilişki kurabileceği sıcak ve anlaşılır bir anlatı sunuyor. Kitapta yer alan her kavram; tarihsel arka planı, kültürel bağlamı ve duyusal çağrışımlarıyla ele alınırken, yer yer evde uygulanabilecek tariflerle somutlaşıyor. Böylece her harf, yalnızca bir tanım değil; bir geleneğin, bir emeğin ve o emeğin taşıdığı duygunun hikâyesine dönüşüyor.
Bu çok katmanlı anlatıya, Türkiye gastronomi sahnesinin önemli şefleri de özgün tarifleriyle eşlik ediyor. Murat Bozok, Şafak Erten, Kemal Can Yurttaş, Bahtiyar Büyükduman, Yıldız Öz Samaha ve Yağız İzgül’ün kitaba özel reçeteleri, Tam Kıvamında’yı yalnızca okunan değil, aynı zamanda pişirilen ve deneyimlenen bir kitap haline getiriyor.
Kimi zaman bir anının peşine düşüren, kimi zaman beklenmedik bir lezzetle karşılaştıran bu kitap; mutfağın yalnızca karın doyurulan bir alan değil, kültürün, hafızanın ve duyguların kesişim noktası olduğunu da okuyucuya hatırlatıyor. Tam Kıvamında, gastronomiye ilgi duyan herkes için bilgiyle kültürel arka planı aynı sofrada buluşturan özel bir davet niteliğinde.
